1、选址及堆放发酵
1、场地选择。宜选择避风向阳、靠近水源、排灌方便、有便道（机械化耕道）、通电的轻质沙壤土水田。
3.文化材料。按亩产3250-4000公斤的要求，稻草7500-8500公斤，蘑菇专用复合肥4袋，尿素75-85公斤，饼肥225-255公斤，150-170公斤石灰（建筑灰）、牛可以使用或不使用粪便。
4、浸泡草堆。最好是A地和B地泡草。A地泡草，B地播种种子。这种方法不仅节省劳动力，而且有利于发酵、播种和土壤修复。
机压草。将待浸泡的秸秆全部蓬松，铺平，覆盖在A田内，秸秆方向一致，厚度80100厘米。洒水使其浸湿。秸秆入田量以20厘米左右为宜。立即用旋耕机将其粉碎，使其浸透。秸秆浸泡后，应立即、一次性堆放。
人工踩踏。在机械不方便的地方，可以使用手动踏板。具体方法是：将草铺成正方形或长方形，厚度为30-40厘米，将草蓬松，洒水，然后再铺一层，再洒水，堆高80厘米，然后每天洒水3次，每次直至水洒均匀，不留死角，每次都有水从底部流出，2天即可浸透。浸泡标准：手捏5-10滴水即可。浸湿后，立即堆放。注意新鲜的稻草一定要晒干。
堆成一堆。浸泡过的秸秆必须立即堆放。具体方法是将专用复合肥、尿素、饼肥混合均匀，石灰备用。草堆底部宽1.3-1.4米，高1.5米。它可以是任意长度。铺一层25厘米厚的草，铺一层肥料，施石灰（石灰用量为总量的50%），秸秆、肥料、石灰比例协调，保证所有草都施肥、施石灰。草堆堆好后，立即覆膜保湿、保湿，并清理沟渠，排出堆田的积水。
翻堆。共翻堆3次，推入后第5天翻堆一次，每4天翻堆一次，每3天翻堆一次。每次翻转堆并除去薄膜后，将石灰撒在堆上。用量为剩余的1/3。第二次翻堆时还应检查害虫基数。如果发现害虫基数较多，应翻堆后施药，然后覆盖薄膜。如果虫害较轻，则无需施用农药。第三次翻堆后，不再覆膜，将堆放空2-3天，准备播种。
饲料发酵标准。发酵饲料呈棕褐色，有发酵香气，无氨气，含水量62%-65%（手捏时有3-5滴水），pH值为7-7.8。
2、蘑菇地里播种及菌丝培养管理
1、清理沟渠。沟渠应深25厘米，宽20厘米。如果田地太长，应在中间挖一条沟渠，并将沟渠连接到整个田地。
2. 独立隔间。车厢宽度80厘米，走道（槽）80厘米，线条用石灰铺设。
3、撒饲料。第一天必须将草料捡起并撒在田间。第二天，视草料的干湿情况和氨味的轻淡来决定是否可以播种。如果捏水时手上有水痕但无水滴，则为合适。如果有淡淡的或淡淡的氨味，则不宜。撒干草时，必须将干草摇松，撒入宽80厘米、高28厘米左右、长度任意的龟形干草箱中。如果饲料太干，需要洒水调节湿度，并在水中加入0.5%的石灰。
4. 播种。饲料仓面布置成功后，按每米一瓶（500毫升）的量均匀播撒菌种，然后用薄木板轻轻敲击仓面，使菌种与饲料接触。
5. 清理沟渠并覆土。覆土前应检查牧草及土壤的干湿度。如果草料太干，土壤太干，应撒少许石灰水，然后覆土。取土：距车侧10厘米处，挖一块50厘米宽、8-10厘米厚的土块，破碎成手指大小的土粒，覆盖在车面，厚度3-4厘米。
6、盖上草帘。车厢面盖好，车厢沟通畅，然后盖上草帘。
7、防热控温。当外界温度达到33时，应注意通风降温。降温方法：下午6点掀开草帘，次日早上6点盖上。
3、食用菌出菇及越冬管理
一、深秋食用菌管理
播种后20天为菌丝生长期。 25天左右，表面就会出现手指大小的蘑菇芽。如果表面湿度较高，则让其自然发芽；如果地表湿度较低，土壤颗粒干燥发白，可喷蘑菇水。一般箱体侧面应喷得重一些，箱体中部喷得轻或根本不喷。标准是：只要土壤表面湿润即可。
2、保温、出菇
当白天气温降至13以下时，即可保温出菇。用薄膜盖上草帘，保温保湿，这样才能正常结果。
3、越冬管理
当气温降至零度以下时，双孢蘑菇进入越冬管理。越冬管理既要保湿又要空调。此时，将薄膜转移到草帘下，只能覆盖1米的隔间，其余部分留作通风。
4、春季出菇管理
立春时节，白天气温升至13，夜间气温升至6-8。需要打开草帘，将胶片转移到草帘上。如果车厢表面的表土呈白色，则需要喷水。标准土壤表面湿润，水不流动。最好是渗透一下。随着季节变换，气温升高，雨水增多，清理沟渠、排污渍就显得尤为重要。
除去薄膜。白天气温升至16-18时，揭去薄膜，管理自然出菇。清明节前进入挂果高峰期，田间湿度可根据天气情况灵活管理。
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